Sì, purtroppo per sfruttare le proprietà di Kingdoms (come i fortini permanenti) bisogna convertire il mod, ci sono diverse cose da modificare, mi dovrò informare bene al riguardo.
Se non sbaglio, per cambiare il colore della sella devi modificare questo file:
unit_models/Mounts/European_Armoured_Horse/textures/european_armoured_horse_denmark.texture
Però nota che questo file è condiviso da tutte le unità mercenarie su "armoured_horse", quindi non cambierai solo i cavalieri del Monferrato, ma anche molti altri.